Selbst gemachte Sommerrollen mit verschiedenen Füllungen

Zum Geburtstag habe ich von meiner Freundin Jim als Geschenk ein gemeinsames Picknick bekommen. Was für eine schöne Idee, denn gemeinsame Zeit ist für uns als Mamas immer selten und so wollten wir diese noch mit etwas leckerem verbinden. 

 

Sommerrollen mit verschiedenen Füllungen selbst machen 

 

Daher haben wir uns am Vormittag im wunderschönen Lübecker Schulgarten getroffen. Seit meiner Kindheit einer meiner liebsten Orte in unserer Stadt und gerade im Sommer, ein reinstes Blumenmeer. Auf einer Bank breitete sie dort ein kleines Picknick aus, mit Blümchen, schönem Geschirr und selbst gemachten Sommerrollen. 

 

 

Rezept für Sommerrollen 

 

Als Asiatin macht Jim diese regelmäßig mit ihrer Familie selbst und es gibt unzählige Möglichkeiten für die Füllungen. Dazu macht sie eine süß-saure Soße mit gerösteten Erdnüssen selbst, einfach köstlich! Und so saßen wir gemeinsam bei unserem Picknick, unterhielten uns, lachten gemeinsam und aßen diese köstlichen Sommerrollen, für das sie mir auch das Rezept gegeben hat, damit ich es mit Euch teilen kann. 

 

 

Sommerrollen für Freunde, fürs Picknick oder als sommerliches Essen 

 

Wie der Name schon sagt, passt dieses Essen einfach wunderbar zum Sommer. Es ist erfrischend, gesund, kann vegetarisch, vegan oder mit Fleisch zubereitet werden, wenn Besuch kommt, für ein Picknick oder für die eigene Familie. 

Ein tolles, richtig schickes und so leckeres Fingerfood. 

Wie isst man Sommerrollen

 

Man isst die Sommerrollen kalt und wenn ihr sie in Stücke schneidet, klappt es mit dem Essen viel einfacher. Denn traditionell isst man sie mit Stäbchen {Partnerlink}, für Anfänger und Kinder gibt es auch Hilfsstäbchen {Partnerlink}, mit denen es einfacher klappt. 

Füllungen für die Sommerrollen

 

Die Basis der Sommerrollen ist Reispapier, in denen die Zutaten eingewickelt werden. Jim kauft dieses immer direkt in den asiatischen Geschäften. Ihr bekommt sie auch im Bio-Laden oder online {Partnerlinks als Beispiel}. 

 

Sommerrollen mit Fleisch, vegetarisch oder vegan 

 

Es gibt unzählige Möglichkeiten, womit Ihr die Sommerrollen füllen könnt. Hier kommen einige Ideen: 

 

In dünne Streifen geschnittene Möhren, Gurken, Paprika, Mairübchen {dafür eignet sich auch toll ein Gemüseschneider – Partnerlink} 

Avocado {länglich geschnitten}

Spargel

Gekochte Stangenbohnen

Spinat, Salat, Pak Choi oder Grünkohl

Frühlingszwiebeln, Lauch oder Zwiebeln

Gebratenes oder gekochtes Hühnerfleisch 

Gebratenes oder gekochtes dünn geschnittenes Rindfleisch

 
Gebratener oder geräucherter Lachs oder Garnelen 

Etwas Ingwer {gerieben}

Etwas Knoblauch {gerieben}

Mango- oder Ananasstücke 

Weißer oder schwarzer Sesam {Partnerlink} 

Tofu

Reisnudeln oder Somennudeln {Partnerlinks}
Glasnudeln werden traditionell in Sommerrollen tatsächlich gar nicht verwendet. Auch wenn man dies immer wieder im Internet sieht.

Gekochtes Ei

Radischen 

Dazu kommen für den frischen Geschmack in die Sommerrollen noch frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Thai-Basilikum, den Ihr auch im Asien-Laden bekommt. 

 

So werden die Sommerrollen gemacht: 

 

Eure gewünschten Zutaten für die Füllung alle waschen, klein schneiden, ggf. braten oder nach Packungsanleitung  kochen und zurechtlegen. 

 

Einen tiefen Teller oder eine flache Schale mit Wasser befüllen und ein Reispapier hineinlegen. Es muss von beiden Seiten mit Wasser bedeckt sein und ca. 5 Sekunden im Wasser liegen. 

 

Danach das Reispapier auf ein Brett oder Teller flach hinlegen und in der Mitte mit Euren Zutaten befüllen. Nicht zuviel reinlegen, damit Ihr sie auch noch gut rollen könnt. 

Danach das Papier langsam und vorsichtig aufrollen, damit es nicht reißt. Wenn Ihr an der Mitte angekommen seid, die beiden Seiten in die Mitte einschlagen und das Reispapier weiter bis zum Ende aufrollen. Schon ist Eure Sommerrolle fertig. 

 

Die Sommerrolle zum Servieren einmal mittig durchschneiden oder in mehrere kleine Stücke schneiden. So lassen sie sich toll in die Soße tauchen und einfacher essen. 

 

Soße für Sommerrollen 

 

Traditionell isst man zu den Sommerrollen eine Fischsauce. Meine Freundin Jim macht aber ihre eigene süß-saure Soße mit Erdnüssen dazu. Sie ist superlecker und passt auch zu anderen asiatischen Essen oder Fleischgerichten. 

 

Für die Sommerrollen - Soße zum Dippen braucht Ihr: 

 

200 ml Wasser

100 Gramm Zucker

2 EL Sambal Olek {Partnerlink als Beispiel} 

1 TL Salz

 

Das Wasser, den Zucker und das Sambal Olek miteinander verrühren und leicht köcheln lassen. Danach 1 EL Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und dieses in die Mischung reinrühren. Kurz aufkochen lassen, damit es sich verbindet und dann vom Herd nehmen.

Eine Handvoll Erdnüsse ohne Salz in einer Pfanne {Partnerlink als Beispiel} ohne Fett leicht anrösten. Diese etwas zerkleinern und als Topping auf die Soße geben. 

 

So habt Ihr eine superleckere süß-saure Erdnusssoße, in die ihr Eure Sommerrollen dippen könnt. In kleine Gläser abgefüllt, könnt Ihr sie auch toll zu einem Picknick mitnehmen.

 

Sommerrollen lassen sich gut vorbereiten 

 

Die Sommerrollen könnt Ihr auch gut vorbereiten und in eine große Auflaufform oder eine Schale legen. Dazwischen Backpapier schichten, damit sie nicht zusammenkleben. Dann im Kühlschrank aufbewahren, damit sie frisch bleiben. 

Ganz lieben Dank Jim für dieses schöne Picknick und tolle Rezept und Euch ganz viel Spaß beim Nachmachen und lasst es Euch schmecken. 

 

 

Hier findet Ihr noch ein Rezept für eine asiatische Ramen-Suppe. 

 

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